Bamboo Shot::竹筍

  • 台灣一年四季都吃得到竹筍,無論涼拌、燉湯、快炒、滷肉都十分可口,而且熱量低、纖維高、水分多,又含維生素B1、B2、C、鈣、鉀、磷、鐵等營養素
    • 脆筍 生筍塊切成約寬二公分長四公分的薄片,經熱水燙過後潔白香脆,煮湯、炒肉兩相宜
  • 竹筍種類 綠竹筍、烏殼綠竹筍、轎篙筍、箭竹筍、桂竹筍…
    • 麻竹筍為其中體型最大者為,南化是麻竹筍的主要產區
    • 綠竹筍一般分為綠竹筍及烏腳綠竹筍兩種,關廟龍崎等山區多種前者
      • 生產期長,從四月到十月都有,六到八月是盛產期。
      • 綠竹筍因造型與牛角相似,又被稱為牛角筍
      • 竹筍出土後,因要進行光合作用,而產生葉綠色,筍殼變綠色,稱為「出青」,出青的竹筍具苦味,所以有些農友會趁天還沒亮時進行採收,或利用稻草、塑膠布覆蓋於竹筍上,讓竹筍曬不到太陽。

龍崎 采竹之鄉

  • 龍崎素有「采竹之鄉」美譽,擁有臺灣6種經濟竹種中4種(綠竹、麻竹、長枝竹、莿竹)
    • 綠竹、麻竹收穫竹筍食用,綠竹筍栽種約400多公頃;長枝竹竹稈細長、材質柔軟富韌性,適合編織竹工藝;莿竹稈長可達20公尺、直徑有15公分粗,常用作廣告看板、鷹架、蚵架等。(參考資料:農傳媒)
    • 龍崎區農會 www.longcifa.org.tw #竹筍風味餐 #鳳梨好筍宴

Farmer@Tainan

Festival::龍崎光節空山祭

Architect::竹構建築 長榮堂 大藏建築師事務所

台南37區圖市政府製

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