O tau a::下營黑豆仔
- 黑豆 | 🔻Soy sauce::醬油
- 營養
- 外皮的深黑色富含花青素,對於視力保健有益。
- 含豐富植物性蛋白質,具有好消化吸收的特性,相較動物性蛋白質有降低血中低密度膽固醇(壞膽固醇)、脂肪酸。大豆中獨特的大豆異黃酮,不只具有高抗氧化力,輔助清除體內氧化自由基的好處;更能與體內骨骼受體結合,有預防骨質疏鬆的作用。
- 味甘,性平,無毒,可以入藥,認為具有活血、 滋陰補腎、除濕利水及解毒等作用,而且可以潤澤肌膚,烏鬚黑髮。具有高蛋白、低熱量的特性,可謂豆中之王。
- 《本草綱目》「黑豆八腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」
- 毛豆、黃豆、黑豆都是Soybean大豆的一員,毛豆是大豆,尚未完全成熟的形態,毛豆外皮成熟後成黃色,就是我們俗稱的黃豆;若成黑色就是所謂黑豆。
- 與黃豆不同的是,黑豆富含花青素、膳食纖維及維生素A,有助於抗氧化、腸胃道蠕動以及眼睛保健。
- 黑豆礦物質鉀含量也較高,沖泡後鉀離子溶於水中,進入體內會和細胞的鈉離子做交換,減少水分滯留體內,可以消水腫。
- 品種
- 黑豆臺南3號 為黑豆茶主流品種。
- 黑豆臺南5號 蛋白質含量高,適合製作蔭油、味噌。
- 黑豆臺南8號及9號 屬大粒型黑豆品種,適合作蜜汁黑豆或保健產品用。
- 黑豆臺南11號 保健成分高,適合黑豆茶及黑豆漿使用。
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#蜀葵花文化節
Avatar::黑豆仔
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- 黑豆仔 下營除了鵝肉、蠶絲外,日本仁愛吃對身體非常健康的黑豆也有出產,O tau a(台語)很可愛的吉祥物黑豆仔,曾代表下營到各地宣傳。
Comic 黑豆仔微電影 共3集
第一集
#九號映像
第二集
第三集
Farmer::地農民農產
台南農產 from A to Z
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