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Brewery釀酒廠

在開喝之前要先從英文瞭解不同的酒類製程，首先是Brewery釀造廠，其次是Winery葡萄酒廠，最後是Distillery蒸餾廠。Shanhua Brewery為啤酒釀造，Longtian Distillery為酒精蒸餾、高粱酒與再製酒廠（參茸酒、龍鳳酒、鹿茸酒、蟲草養生酒），在台南沒有Winery。

透過蒸餾的過程，可以提高酒精濃度，啤酒Beer與威士忌Wiskey的原料都是麥芽，透過蒸餾與橡木桶窖藏增加酒精濃度與風味則成為威士忌Wiskey，是故兩者英文都為Brewery。（啤酒酒精多為5度，少數7度為Stout與Porter）

警語:
禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒

如果將原料麥芽Malt換成水果如葡萄Grape，不經蒸餾的是紅酒Wine而蒸餾過的為白蘭地Brandy，而原料用甘蔗糖蜜為蘭姆酒Rum。（紅酒酒精約15度，白蘭地酒精約40度）

同理原料米Rice，不經蒸餾的是原住民朋友最愛的小米酒Millet Wine，而蒸餾過的為清酒Sake(日文さけ)。

台南玉井進去梅嶺的梅子Plum可製成梅酒（日本的梅酒酒精約15度），台南人熟悉的除了製成蜜餞外則是梅子雞（火鍋）或搭配麻辣鍋的烏梅汁。

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