Geog37區
在地企業 Biz
各分區 District
農特產 Farmer
地圖 Map
🐍乙巳年
草莓季
賞花
登入
側欄
Tainanese 台南與我
台南人的信箱 網址 在地資訊筆記
搜尋
Menu
跳至內容
隨選Random Pages
🎲每日隨選
單字台南 A to Z
找🔎 Where's?
活動Activities
訊息 WhatsNew
文化 Culture
藝術 Gallery
興趣 Hobby
飲食🍜Eats
廟宇☯️Temple
Biz@Tainan
農產 Farmer
住宅 House
城市探索City Tour
老店 OldStore
博物館 Museum
觀光工廠 Factory
市集商圈 Market
路線 Routes
地理 Geog
wiki教學🏈Playground
Eats@Tainan::飲食
50/
All tags
biz
culture
design
fanpage
festival
food
gallery
gift
hobby
market
nature
people
sport
spot
student
tour
village
七股
中西區
仁德
佳里
六甲
北區
北門
南化
南區
善化
大內
學甲
安南區
安定
安平區
官田
將軍
後壁
新化
新市
新營
東區
東山
柳營
楠西
歸仁
永康
玉井
白河
西港
關廟
鹽水
麻豆
網站工具
最近更新
多媒體管理器
網站地圖
登入
頁面工具
顯示頁面
舊版
反向連結
回到頁頂
足跡:
•
medical_sun_simiao
•
fun57_chiang_family_house
•
fun29_blackfaced_spoonbill
•
spot_barclay_memorial_park
•
biz_fangrong_rice
本頁是唯讀的,您可以看到原始碼,但不能更動它。您如果覺得它不應被鎖上,請詢問管理員。
~~NOTOC~~ =====Radish::永康菜脯===== {{keywords>永康,菜脯,蘿蔔,radish,農產,農夫,青農,farmer,產地,餐桌,土產,特產,台南,Tainanese,dokuwiki}} > 日治時期永康地區就是白蘿蔔的生產大本營,曾流行「永康出菜脯,大灣出查某」說法。永康市氣候溫和,土質沙壤濕潤,最適合白蘿蔔的生長。 >> 好彩頭~過年搖身一變為供品;選舉時更成為熱門的獻禮。 ==== 永康菜脯 ==== * 菜頭 [[wp>白蘿蔔]]Radish,臺灣話俗稱「菜頭」、日本稱作「大根」,產期於每年10、11月。 * 白蘿蔔喜歡冷涼環境,臺灣夏天吃到的白蘿蔔多半是中國進口,非產季種出來的白蘿蔔,也會特別容易有蓬心、黑心的狀況,天氣轉冷後,便是白蘿蔔的產季。 * 無論冬季菜價如何起伏,白蘿蔔價格變化都不大,是葉菜類價格居高不下時的最佳補給品 * 挑選 * 白蘿蔔優先選購葉柄新鮮無枯萎、表皮光滑無大裂縫,單手拿起具有重量感,輕彈根莖表面有清脆響亮聲 * 蘿蔔成熟時容易產生裂痕,表皮若有小裂縫是土壤水分含量變化時產生,刮除表皮及裂縫即可,如果過熟中間就會「膨心」口感和風味營養都會變差 * 保存 可將整條蘿蔔去葉帶土用報紙包裹冷藏保存;若已吃過部分,可用保鮮膜封住切口放入冰箱冷藏。 * 烹調 白蘿蔔可以煮火鍋、燉肉湯、紅燒、切絲煮鹹粥、醃成菜脯存放 * 蘿蔔糕(菜頭粿) 老少咸宜的傳統美味 * 菜脯 以前老一輩將吃不完的蘿蔔加鹽晒乾而得,分為長條狀的「菜脯片」和切成小塊狀的「菜脯角」。 * 菜脯餅 後來人們在作法上將菜脯結合麵粉酥炸做成餅乾,便成了如今的菜脯餅。台南、北港、口湖皆為菜脯餅著名產地。 * 參考資料:農訓雜誌 ==== Farmer::在地農民農產 ==== <WRAP col2> {{mdi>tractor?60}} * [[fb>190382821364696|葉佑生永佑農產行]] * [[market:coop|COOP::農會超市]] </WRAP> {{tag>永康 food}} [<10>] {{section>yongkang:start#Eats@永康區}}