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~~NOTOC~~ =====Lotus::白河蓮子蓮藕===== {{keywords>白河,白河區,蓮子,蓮花,lotus,農產,農夫,青農,farmer,產地,餐桌,土產,特產,台南,Tainanese,dokuwiki}} <wrap indent>蓮花的栽種 主要是以留藕條、插栽或植苗的方式,其中又以根莖育苗栽培較容易,白河蓮農一般是以兩節的蓮藕條插枝栽種方式最多,主要產區為大竹、玉豐、廣安、紹安、蓮潭等五里。</wrap> ====蓮子==== * 採收 六月至九月為蓮子採收旺季 * 劃痕 採摘蓮蓬再由老人家及婦人、小孩分工石作以湯匙將蓮蓬中的蓮子剝出來(俗稱黑粒),再以傳統的蓮子刮痕刀工具,在蓮子的硬殼劃芔一道刀痕,就是『劃痕』,以方便將硬殼剝下,所使用的力道必須恰到好處,否則一旦刮破殼而直達蓮子,將會傷了蓮肉,而使得蓮子色澤變黑。 * 去殼 將已經劃痕的蓮子外殼去除,不要小看這個蓮子外殼,它可是可以保護蓮子不受外力損毀,據悉曾有一顆數千年前的蓮子被發現後重新栽種,蓮子仍舊得以繼續生長,顯見其保護力絕佳。 * 脫膜 要從蓮子尖凸的一端開始下手,二只掐住薄膜後,對不要使力過大,而是由另一手慢慢翻轉蓮子,薄膜就會一圈圈地剝下來。不過通常長粒蓮子脫膜較簡單,而圓粒蓮子的薄膜較易斷裂,因此較費功夫。 * 通心 以鑽子將奇苦無比的蓮心通出來才能食用,同樣地鑽子也是必須自尖凸的一端插入,才能成功地將蓮心完整清除。由於蓮心奇苦無比,但卻有退火功效,因此農民均會將所通出來的蓮心收集起來曬乾食用或是販售,也是另一項收入,只是重量實在太輕,根本談不上價值。 * 供中藥用及乾燥用蓮子,需等到蓮蓬中的種實變黑,外殼應時才陸續採收,剝出蓮子經日曬約一星期即可貯放做為中藥用。 ====蓮藕==== * 『夏採蓮子冬挖藕』 * 採收過蓮子後,蓮田靜靜等待乾涸,花謝莖萎的枯黃蓮田表面底下,正孕育著地底的蓮藕。 * 將一條條的蓮藕撿拾回去,可製作成白裡泛紅的純正藕粉 * 蓮藕粉煮水食用口感極佳,對於胃腸、艱顏美容、退火具有成效。 ===Video=== <tabbox 蓮藕採收> #白河 #蓮藕 #[[xinying:bbiz:kpro_ntn|南天新聞]] {{youtube>AmXlQVs36e0?|大台南新聞}} <tabbox 九品蓮花生態教育園區> #莫內花園畫作 #生態園區 {{youtube>FbBCM5ofCvQ?|大台南新聞}} </tabbox> <WRAP clear/> ====Farmer@Tainan==== <WRAP col2> {{mdi>tractor?64}} * [[http://jiou-pin-lotus.com.tw/|九品蓮花生態教育園區]] * 六甲 <wrap lo>台灣第一座蓮花生態教育園區,園區內有500多種來自世界各地及園主林朕古所研究的新品種蓮花,色彩繽紛,非常有特色,有提供蓮花餐飲,含苞的蓮花在鮮美的湯鍋中緩緩綻放,完全滿足了視覺與味覺。</wrap> * [[fb>love0939413836|蓮緣香水蓮花園]] * 白河 香水蓮花 蓮苗 * [[goo>fEFmHSQNvB17cbTD9|新興園餐廳]] * 白河 蓮花大餐 * [[goo>ZaYsj16v1qrVPRRVA|白荷蓮香亭]] * 白河 蓮花大餐 * [[fb>211437745556145|木成香菇]] * 白河關子嶺 段木香菇 * [[market:coop|COOP::農會超市]] </WRAP> {{tag>白河 food}} [<10>] {{section>baihe:start#Eats@白河}}