胡蘿蔔 英文carrot，日文にんじん(ninjin)。根莖類蔬菜，一年四季都買得到，便宜又耐放。cf. 英文Radish白蘿蔔臺灣話俗稱「菜頭」。紅蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，被稱為「窮人的人蔘」🥕🥕🥕

• 富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分
• 全國70%的紅蘿蔔來自佳里與將軍
  • 種植面積約250公頃，年產量達1萬5000公噸，內銷外也外銷日本、香港
  • 二、三月是拔蘿蔔的季節，中秋前後是播種的季節。

• 禾作農產協會之無毒蔬果鋪
• 紅將軍綠蘆筍品牌 將軍區農會
• 旭海安溯水產有限公司
• 台南青農 http://www.tainanfarmers.tw/tag/蘿蔔/
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• 109年度的紅將軍胡蘿蔔產業文化活動將在2/16、2/22兩日舉辦