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===== Noodles::關廟麵 ===== <wrap indent>關廟麵是臺南市知名的手工麵,與鳳梨、竹筍並稱<wrap em>關廟三寶</wrap>,當地人稱「大麵」、「生麵乾」、「綹仔麵」。傳承了古早的日曬製作方法,正是它口感彈牙美味的秘密!曬麵場上一串串的長麵條整齊的垂掛在竹竿上,隨著微風吹拂透出一縷金色的光束,煞是好看,近年來這裡的傳統曬麵場也成為了攝影家最愛的熱門景點!</wrap> <tabbox 南市Fun輕鬆系列> 看著製麵師傅熟練的捲麵、曬麵,這傳統的製麵方法,正是關廟麵口感特殊久煮不爛的主要秘訣,堅持手工的傳統美味擄獲了眾人的心,來到關廟,除了好吃的鳳梨、筍干之外,這超級美味的關廟麵,可是大家最愛的人氣伴手禮呢! {{youtube>Bty1ZEuq14A?|南市Fun輕鬆系列}} <wrap info>影片來源: 台南市政府觀光旅遊局</wrap> <tabbox Eng:哈 臺南> #in English #帶路 {{youtube>zyKFrgJDV-Y?|台南視野}} Q彈有嚼勁、重點是成份只有超簡單的麵粉和鹽水,便宜又大包的關廟三寶──「關廟麵」,製麵過程大公開 除了手工製麵,還有斥資千萬的玻璃屋曬麵場~ </tabbox> <WRAP clear/> {{tag>關廟 tour food}} [<10>] {{section>:edithtm#divider1&noheader&noeditbutton}} ==== Noodles@Tainan::台南的麵 ==== * [[guanmiao:fun72_noodles|關廟麵]] * [[xinshi:biz:biz_asha_foods|阿舍乾麵]] [[guanmiao:biz:food_kmnoodle|上智關廟麵]] [[xigang:biz:food_unchun_noodles|允成製麵]] [[guanmiao:biz:food_hejin_noodles_field|合進製麵]] [[guanmiao:biz:food_hejin_noodles_field#延伸閱讀|協進製麵廠]] * [[https://www.hssing.com/|華山興製麵廠]]/<wrap lo>五行麵</wrap> * [[gid>ChIJv-7e5YVxbjQRyiZ4ElNgiuQ|長安製麵廠]] 歸仁區 * [[gid>ChIJBWxw4PeObjQR7zbGMI_JoLM|仙珍製麵商號]]/麵師父 東山區 * [[yanshui:start_egg_noodles|鹽水意麵]] * 🍜顏清安意麵 [[gid>ChIJVdRcHRqEbjQRgzUBd4j-j9E|阿三意麵]]/肉燕酥 [[gid>ChIJiShbHhqEbjQRS6OeAaAJTxw|阿桐意麵]] 阿姬意麵 阿妙意麵 范楠鹽水意麵製麵 * 意麵 <wrap lo>鍋燒/炒意麵/鱔魚意麵</wrap> * [[jiali:biz:food_cfsnoodles|全福興製麵]] * 豆菜麵 * <wrap lo>扁薄的油麵,如涼麵放涼,配上豆芽菜。食用時可自己加蒜頭醬油,簡單的美味。</wrap> * <wrap lo>豆菜麵是傳統台式黃麵,麵條水煮後,倒入食用油,以筷子拌勻放涼,麵體扁薄狀與圓形油麵不同,略顯透明容易吸收醬汁。</wrap> * <wrap lo>麵裡只有煮熟放冷的豆芽菜,沒有其他配料,感覺十分清爽。平民料理,盛行於台南溪北。</wrap> * 🍜[[gid>ChIJ_wn1H3OJbjQR8jgf8i_fuHY|六甲徐家豆菜麵]] [[gid>ChIJyZGEzC53bjQRZf6Z3_H-RnM|池家新營豆菜麵]](永康) [[gid>ChIJmdptN8OFbjQRNyZt1P3dI6Q|新營阿忠豆菜麵]] * cf. 豆簽/豆簽羹 <wrap lo>另一種早期農村麵食,以豆粉與麵粉混合製成,在家可搭絲瓜、蛤蜊煮成湯麵</wrap> * 裕大行手製麵町 佳里區 <wrap lo>除了自家手製麵外也販售其他知名的包裝麵</wrap> ===同場加映:台南好麵 === {{:tainan_noodles.jpeg?400|}} {{section>:edithtm#divider1&noheader&noeditbutton}} {{section>eats:365:274#邊吃邊畫365}}