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~~NOTOC~~ =====Eats::Pastry::傳統糕點===== {{keywords>台南 傳統 糕點 喜餅 椪餅 水晶餃 月餅 餅舖 壽桃 紅龜 發粿 禮俗 點心}} 🥮參考資料:戲曲風華耀臺南.臺南府城餅舖誌/張耘書 {{:eats:pastry:舊來發餅舖.jpeg?direct&600|舊來發餅舖}} ====list==== ^ 店名 ^ 特色 ^ 地址 ^ | 萬川號 | 肉包.水晶餃.中式餅類 | 青年路76號 | | 舊永瑞珍號 | 喜餅 | 永福路二段181號 | | 舊來發餅舖 | 椪餅 | 北區自強街15號/鴨母寮市場 | | [[goo>SMmaGPeUY24NMf2i6|松香餅舖]] | 壽桃 紅龜 稞點 | 鴨母寮市場 | | [[goo>qXjzrHdSXpEi2SWi6|新永珍餅舖]] || 中西區神農街26號/水仙宮市場 | | [[goo>QYJABAWvfqbh1Cc2A|永南興餅舖]] | 中式餅類 | 保安市場 | | [[fb>104608274958520|永合香餅舖]] | 紅龜 中式餅類 | 中西區西門路二段1號 | | [[fb>1046215562083562|萬香餅舖]] || 東菜市埸 | | [[goo>ouQsntSvZ9jSXxGo8|蘇州采之齋]] | 蘇杭茶食點心 | 東區大同路二段119號 | | [[east:biz:biz_minsin_food|明新食品]] | 中央工廠 | 東寧店 金華店 安平店 安南店 歸仁店 新市店 | | <del>富香齋餅鋪</del> | 中式餅類 | 衛民街106-6號 | | <del>富川餅鋪</del> | 麻薯.蛋黃酥.糕餅 | 西門路二段179號 | | <del>永盛香餅鋪</del> | 紅龜.發粿.紅圓 | 民權路一段90巷2號 | | 鄭家[[xinying:biz:71597705_tys_bakery|滋養軒食品]] | 中式喜餅.鳳梨酥.壽桃 | 新營區中山路254號 | | 一味香餅家 | 彩花糕 | [[go>台南市南區灣裡路338號]] | | [[goo>FzhFzSWa3FLWmeva9|泰香餅舖]] | 水果餅 | 新化區中正路431號 | | 美香珍餅舖 | 中式餅類.包子.饅頭 | [[go>學甲區濟生路183-4號]] | {{tag>food culture}} [<10>] ====Culture::糕餅與禮俗==== ===生命禮俗=== 在人生的各個重要階段,不同的社會文化與信仰衍生各種禮俗,糕餅於此扮演儀式食物的腳色。 * 出生 * 滿月 彌月之喜,外婆除了送從頭到腳的衣服,會準備紅龜、紅圓(外嬤圓)分送親戚朋友。 * 四月日 滿4個月,紅桃或紅圓。同一天收涎(收瀾)(收口水),酥餅。 * 周歲 度淬,牲禮與紅龜拜神明祖先。雙連龜~藉由雙連之意再招來男丁。 * 做16歲 紅龜、軟稞、糕餅、牲禮、胭脂水粉、圓仔花、七娘媽亭。 * [[culture:age16custom|Culture::台南做16歲]] * [[culture:newborn_giftcake|Culture::永康分餅習俗]] * 結婚 吃餅、貝兄餅為府城獨特文化 * 小聘 男方聘禮糕仔、米老花、禮餅,女方拜神明祖先後,送定~將禮餅分送親戚朋友。完聘~男方帶聘金、大餅、米老花、四色糖(冰糖、冬瓜、桔餅、柿餅)到女方家,女方回禮包含糕仔,分大餅~同時將男方所送的大餅分贈親友。 * 迎娶 喜餅、紅牽、紅圓、謝榴包(府城特有)祭拜天公。合婚糖~意「兩姓合婚,百年偕老」。 * 祝壽 * 由子孫與晚輩發起,於壽辰數日前送壽禮,紅龜、壽龜、紅龜稞、壽桃。 * 喪禮 喪禮中的糕稞多為白色(本色),魚餅鹿餅「羔羊跪乳、魚鹿反哺」之意。 ===歲時年節=== 歲時節慶在節日製作特別的食物以祭天祭祖 * 春節 發糕、甜稞、生仁糖、寸棗糖、糕仔粒拜神明與祖先 * 元宵 湯圓與元宵 * 清明節 發糕、紅龜稞、麵稞及餅乾祭祖 * 七夕 軟稞、白糖稞拜七娘媽,月餅、紅龜稞拜祖先 * 重陽節 糕稞、麻米茲 * 冬至 浮圓仔、吃菜包(狀似元寶,又有財包之稱)是府城特有習俗 * [[culture:9pigs_16sheeps|Culture::九豬十六羊]] ===宗教祭祀=== * 拜天公 最講究,全副五牲、五果、六齋、壽麵、甜稞、發糕、紅龜稞、壽桃、紅圓、紅龜、餅皮五牲、牽圓、謝榴包(府城特有)、六乾(麻米老、米米老、雞只餅、龜仔餅、鳳片、蔡燕)、薦盒、糖塔等。 * 上元節 農曆1月15日三官大帝的天官誕辰,紅牽、紅圓、紅龜稞、雙連龜、甜料。 * 中元節 農曆7月15日三官大帝的地官誕辰,紅牽、紅圓、紅龜稞、雙連龜、甜料。 * 下元節 農曆10月15日三官大帝的水官誕辰,紅牽、紅圓、紅龜稞、雙連龜、甜料。 * 太陽公誕辰 農曆3月19日,府城以「九豬十六羊」祭祀,隱喻反清復明懷念明朝皇帝,為市定民俗。 * 普渡 佛手、佛包、米糕木存、三色稞為普渡專有的祭品。 * 祭孔 黑白餅,黑白分明象徵孔子有教無類。 * 送神 希望灶神返回天庭時多說好話,甜湯圓、甜稞、糕仔粒、糖果、麥芽糖、冬瓜糖、花生糖等。 === fb clips📋 永南興餅舖=== <html> <iframe src="https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fagriharvest.tw%2Fposts%2Fpfbid034ofK47mrdeRDbWcoMHRexs1qsUpRaMs4QcWwrxnsUKkiKtyfcHfUiAWoQH26nqbzl&show_text=true&width=500" width="500" height="825" style="border:none;overflow:hidden" scrolling="no" frameborder="0" allowfullscreen="true" allow="autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share"></iframe> </html> ===video=== #王浩一老師帶路 #鏡周刊採訪 #回味老餅溫度 #萬川號 #舊永瑞珍 #寶來香餅舖 {{youtube>CzgX-2BtZbw?|鏡周刊}} <wrap info>影片來源 鏡週刊</wrap> {{section>:eats#links&noheader&noeditbutton}}