eats:365:start [Tainanese 台南與我]

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===== eats.tainan::邊吃邊畫365🍴🖌️ =====
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====畫中白居易::侯文欽====
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我從小愛畫畫，家裡開布行，民權路是所有迎媽祖、國慶遊行…必經之地，我常拿著布行的粉筆在騎樓地上做畫，這塊畫布很大，阿媽說那時候厝邊頭尾都被我畫滿了，遊行隊伍有多長，我的畫就有多長。

民權路巷弄的美食，也是我認識台南的第一步，從後門出來就是永福路，往民族路、新美街…家裡方圓不遠處，到處都是好吃的；記憶最深是父親常常晚上從石精臼帶回幾卷炸蝦卷，那時候的蝦卷，不像現在這麼流行，卷子較小，炸得火候很足，深咖啡色，吃在嘴裡，酥皮立即脆化，內裡的蝦子不大，卻清甜無比，這個口味在我夢裡繚繞，走遍世界，都沒有記憶中的味道。

那個時候，武廟的山門下有一擔陽春麵，就在目前的香火處，一碗陽春麵2元，正值我餓狼般的初中高中時期，常常跟疼我的阿媽要錢，直奔武廟；民權路口也有一家「來興飯桌」，如果晚上菜色不夠，阿媽就會叫我提個長型的木盒子到來興買個雜菜湯。

唸大學的時候，正是民族路夜市最鼎盛之際，烏龍麵、鼎邊趖、蚵仔煎、剉冰…香味似乎越過車站，把我從成大校園呼喚出來，尤其期中期末考過後，一定需要大大慰藉一番；從台北來唸書的同學們，放暑假跟本不想回家，就在民族路大溝邊，從中山路吃到西門路，我在當時隱約知道台南美味冠全台。

大學畢業之後，到國外求學，協助家族企業，進美術學校，繞了地球一週，真正畫畫的時間不多，夢中的畫筆卻沒有放下來，直到年過半百，我告訴自己，未來的生命屬於我自己；回到台灣後，我像補足上半生沒有畫夠的缺憾，在台灣東部好山好水中，我邊玩邊畫，用兩隻腳和有顏色的筆，認識台灣風光，完成1000多幅畫作；2013年起，我邊吃邊畫，用我的胃和我的筆，重新認識我的老台南，我矢志畫下365個台南美食。

台南是每個人舌尖上的鄉愁，庶民美食遍地，我尋著了記憶中的老滋味，透過味蕾，也重新認識這個城市，和這個城市生活的人們；台南的擔仔麵、台南的虱目魚丸、台南的肉粽、鹹粥…不管是百年老店或是沒有名號，都有可能傳承了五代、六代…，台南人這麼專心一致做出一道好料理，真令人肅然起敬。

在邊吃邊畫的過程，經常為鍋鏟下跳動的火光目眩神迷，為五顏六色的糕餅蔬果驚心，為加一把蔥花俐落手法讚嘆，更每每為專注料理的廚師動容，他們對食物的堅持，延續了美食之名，也見證他們的盛情款待，每每在我轉頭繪畫之際，我的桌上已經擺好多道好吃的，唯有好客熱情，才會近悅遠來吧。

每個嘴叼的台南人都懷有一本私房經典美食錄，我對美食的理解或挑剔，也不足以推薦或月旦，我只願做畫中白居易，用顏料彩筆畫下我的鄉土，我的情感。
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====邊吃邊畫index====
  * [[eats:365:start|畫中白居易]] 侯文欽::🧭地圖連結
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    * 第二條路線─[[eats:365:map:02|小學上學之途]]
    * 第三條路線─[[eats:365:map:03|美食重鎮]]
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    * 第五條路線─[[eats:365:map:05|台南運河 安平 初中的回憶]]
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    * 第九條路線─[[eats:365:map:09|畫畫學音樂的道路 這條路線我走了近10年]]
    * 第十條路線─[[eats:365:map:10|高中大學都走在勝利路上，整整走了７年]]

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====Interview 公視台語台====
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====2015 Tainan2020====
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