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yanshui:start_egg_noodles [2025/06/02 14:51]
kenski 		yanshui:start_egg_noodles [2025/06/02 14:56] (目前版本)
kenski
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 =====Tour::鹽水意麵===== =====Tour::鹽水意麵=====
 >>古早作法用鴨蛋加入麵粉之後發酵揉製，不加水，壓麵成長條後日曬製成。 >>古早作法用鴨蛋加入麵粉之後發酵揉製，不加水，壓麵成長條後日曬製成。
 >>製作時需出力桿麵，會發出「噫」、「噫」的聲音，因此被稱為意麵。 >>製作時需出力桿麵，會發出「噫」、「噫」的聲音，因此被稱為意麵。
 >「黃忠亮(1907~1958)，福州人，綽號泰寺仔，16歲時離鄉背井，隻身來台討生活，落腳於時稱「鹽水港」的鹽水鎮。因見當地並無人販賣麵，便以他大陸習得的製麵技術，設攤販賣意麵。時為日治時代，麵粉採配額制，有配給就製成麵販賣，無配給時則賦閒在家。甚至，在日治末期，因推行皇民化運動，而被視為外國人、非皇民，曾被吊銷麵攤牌照，不得營業。」~南瀛小吃誌 許獻平 >「黃忠亮(1907~1958)，福州人，綽號泰寺仔，16歲時離鄉背井，隻身來台討生活，落腳於時稱「鹽水港」的鹽水鎮。因見當地並無人販賣麵，便以他大陸習得的製麵技術，設攤販賣意麵。時為日治時代，麵粉採配額制，有配給就製成麵販賣，無配給時則賦閒在家。甚至，在日治末期，因推行皇民化運動，而被視為外國人、非皇民，曾被吊銷麵攤牌照，不得營業。」~南瀛小吃誌 許獻平
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 <tabbox 古早味鹽水意麵-台灣美食> <tabbox 古早味鹽水意麵-台灣美食>
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 #東森電視台 #台灣1001個故事 #愛心意麵 #阿妙意麵煮麵 #鹽水意麵製作 #東森電視台 #台灣1001個故事 #愛心意麵 #阿妙意麵煮麵 #鹽水意麵製作
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