Bamboo Shot::竹筍
- 台灣一年四季都吃得到竹筍，無論涼拌、燉湯、快炒、滷肉都十分可口，而且熱量低、纖維高、水分多，又含維生素B1、B2、C、鈣、鉀、磷、鐵等營養素
- 脆筍 生筍塊切成約寬二公分長四公分的薄片，經熱水燙過後潔白香脆，煮湯、炒肉兩相宜
- 竹筍種類 綠竹筍、烏殼綠竹筍、轎篙筍、箭竹筍、桂竹筍…
- 麻竹筍為其中體型最大者為，南化是麻竹筍的主要產區
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- 生產期長，從四月到十月都有，六到八月是盛產期。
- 綠竹筍因造型與牛角相似，又被稱為牛角筍
- 竹筍出土後，因要進行光合作用，而產生葉綠色，筍殼變綠色，稱為「出青」，出青的竹筍具苦味，所以有些農友會趁天還沒亮時進行採收，或利用稻草、塑膠布覆蓋於竹筍上，讓竹筍曬不到太陽。
龍崎 采竹之鄉
- 龍崎素有「采竹之鄉」美譽，擁有臺灣6種經濟竹種中4種(綠竹、麻竹、長枝竹、莿竹)
- 綠竹、麻竹收穫竹筍食用，綠竹筍栽種約400多公頃；長枝竹竹稈細長、材質柔軟富韌性，適合編織竹工藝；莿竹稈長可達20公尺、直徑有15公分粗，常用作廣告看板、鷹架、蚵架等。(參考資料:農傳媒)
- 龍崎區農會 www.longcifa.org.tw #竹筍風味餐 #鳳梨好筍宴
Farmer@Tainan
- 大坑休閒農場 龍崎區 www.idakeng.com.tw
- 關廟竹筍 關廟果菜生產合作社【綠竹筍】
- 歸仁區堂仔筍 綠竹筍產銷第三班
