甘蔗製成的糖英文叫sucrose，蔗糖經過精製(refinery)就能成為紅糖、黑糖、冰糖、白砂糖、特砂糖、方糖或焦糖。

• 食品加工用的精緻糖二砂特砂由國營的台糖公司生產，民間生產的為黑糖與冰糖。
  • 三溫糖 在日本經過三次加熱及結晶的精製糖稱之，常用於烘培。
  • Farmer::黑糖與冰糖
• 參考資料: SLIFE新生活藝文誌 顏彬峰

• 日本時期，臺灣各製糖株式會社建立了新式製糖工場與系統，包括農(生產)、工(加工)、運(運輸)、管(管理)、研(研究)及生活等六部分。
  • 生產部門負責種植和收穫甘蔗，水源來自自營農場和農民契作區的水井和嘉南大圳。
  • 運輸部門負責運送甘蔗和砂糖，中後段還有運送貨物及人。甘蔗透過原料區或自營農場的機械採收送到工場。
  • 加工部門負責將甘蔗加工成砂糖
    • 製糖工場分成八個空間，包括壓榨室、鍋爐室等。
  • 管理部門包括行政區和糖廠內的行政管理單位。
  • 研究部門負責研究，包括糖業試驗所，進行甘蔗品種改良和技術研究。
  • 生活部門負責員工的生活，包括各種生活設施如宿舍、食堂、學校等。

• 台糖公司官網(推薦英文網頁很不錯~) www.taisugar.com.tw
• 台南地區的糖廠
  • 仁德糖廠 糖廠冰品 舊園區為現今十鼓文化園區
  • 佳里糖廠 糖廠冰品 舊園區為現今蕭壠文化園區
  • 玉井糖廠 到玉井～吃芒果冰吧
    • 舊園區為現今噍吧哖事件紀念館
  • 新營糖廠 糖廠冰品 五分車與遊樂設施
    • 新營總廠誕生於明治41年(1908)，是鹽水港製糖株式會社的旗艦工場。
    • 民國 39 年，更名為「台糖公司新營總廠」，89 年再度更名為「台糖公司新營糖廠」
    • 在新營糖廠周邊，運輸系統在 63 年進行了改善，包括在延平路設置調度中心、合併中興路的兩個平交道並新建人行陸橋。此外，由於農場和原料區位於南邊，使得鐵道路線主要分布在南向，包括土庫線、新厝線等專用線以及布袋線和學甲線兩條載客運貨營業線。
    • 隨製糖業務終結，新營糖廠於92年轉型打造「新營鐵道文化園區」，推出五分車觀光路線。
    • 延伸閱讀 遊客可以探訪石灰石產地—白河，和蔗園水利系統的源頭「尖山埤」。
  • 總爺藝文中心 原為日本明治製糖株式會社 茶屋
  • 新南糖廠 南化區 民間製糖工廠
• 鄰近台南的糖廠
  • (往北)嘉義六腳蒜頭糖廠
  • (往北)南靖糖廠 糖廠冰品 省道跨過八掌溪入嘉義
  • (往南)高雄橋頭糖廠
• 蜜鄰便利超市 在市區購買糖廠商品
  • 大同路店 南區south
  • 東門路店 東區east

• 善化糖廠 糖場冰品 有機肥(糖寶)
  • 在109年整修過後改頭換面，加入了火車頭、車廂與月台的設計，搖身一變成為糖鐵意象園區
  • 因拍攝偶像劇爆紅的深緣及水善糖文化園區
  • 由糖廠舊辦公室改建而成的廳舍餐廳(同西港穀倉餐廳)
  • 有百年歷史的善化糖廠是國內唯二仍在運作糖廠
  • 善化糖廠產製的大、小包裝本土二砂皆獲ISO9001、ISO22000及GHP等認證，「農產品產銷履歷(TAP)」加工驗證。

• 原為鹽水港製糖株式會社所屬的岸內製糖所，位於臺南市鹽水區岸內里。
  • 107年由市府與文化部攜手合作，投入2.4億元經費，打造中央與地方合作的首座影視基地。文化部設置岸內影視基地園區，岸內糖廠打造成國內首座結合歷史時代場景、影視製作及文化推廣的影視基地專業製片廠。期盼與臺南市內的25個影視相關學校系所合作，將岸內影視園區作為培育影視人才的基地。
    • 迄112年，斥資超過6億元整地，打造清代及日據時期街景
    • 擁有大量的素地適合室外搭景，三座倉庫適合搭室內景
    • 日據時期榮町片場 還原四棟商店經典建築，是目前全台唯一的日治商業街景
    • 台灣歷史劇「斯卡羅」的台南片場/《嘉慶君遊台灣》/還未上映的《星空下的黑潮島嶼》
  • 112年12.10 市長黃偉哲與崑山科技大學校長李天祥共同簽署產學合作備忘錄(MOU)
    • 將以產學合作、人才挹注，共同推廣台南在地影視業與學界連結