===== Pineapple::關廟鳳梨 =====
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> 英國人命名很奇怪～什麼水果都叫蘋果，除了鳳梨pineapple，釋迦sugar apple，蓮霧wax apple/bell apple/love apple/java apple，難到是因為聖經亞當夏娃偷吃蘋果的緣故嗎？
* [[wp>鳳梨]] 英文pineapple
* 含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等。
* 鳳梨酵素，有助於分解蛋白質
* 鉀含量頗高，有利水利尿的作用，適合高血壓的人食用
* 抗氧化成分錳，維生素A、E等，可抑制人體的發炎反應，幫助皮膚修復
* 鳳梨不要吃太多，以免太酸而傷胃，更要避免空腹吃，建議飯後食用。
* 消化性潰瘍的人不宜多吃，皮膚有濕疹的人也最好不要吃。
* 近年以新鮮鳳梨切片(塊)烘乾成的鳳梨乾，方便食用是超夯的健康零嘴！
* 台菜 鳳梨蝦球 1980年代台灣經濟起飛草蝦養殖盛行，搭配罐頭鳳梨、裹著美乃滋。🍽️
* 俗諺「鳳梨頭，西瓜尾」 教人如何選吃這兩種夏季水果。((鳳梨的果實是由母株的葉心由下往上長出來的，頭朝下而尾巴朝上，成熟時，外皮是由頭部緩緩往尾部延伸變黃；也因為鳳梨頭接近地面母株的根部，比尾部吸收更多的水分與養分，故而頭部最甜，越往尾部就越酸。西瓜的甜度則與鳳梨相反：未摘採時，多數的瓜是頭上尾下或平躺在沙地上，而且都是尾部較大、含有較多的水分，所以整顆西瓜是尾部比較甜。~人間福報 閒書生))
* 台灣鳳梨是十七世紀由清移民自中國引進
* 1970年代日殖時期與洋菇、[[whereis:farmer:asparagus|蘆筍]]🔗合稱『三罐王』。
==== 關廟鳳梨 ====
* 關廟農民在山坡地種植日照充足，加上PH偏酸的紅砂土，造就關廟鳳梨的好品質。
* 最知名的「台農17號金鑽鳳梨」品種耐旱砂地，成熟期最佳溫度約在20～30℃間，關廟的氣候環境正適合鳳梨的生長。
* 產季
* 釋迦鳳梨(台農4號) 二～四月
* 蘋果鳳梨(台農6號) 是四～五月
* 香水鳳梨(台農11號)在五～六月
* 冬蜜鳳梨(台農13號)於八月至翌年二月
* 甜蜜蜜鳳梨(台農16號)就在三～十月
* 金鑽鳳梨 (台農17號)二～五及十～十一月
* 金桂花鳳梨(台農18號)適合四至七月
* 開英種(老品種)為五月至八月為最適期
* 挑選
* 鳳梨依外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味，汁多，甜度高，酸味低，吃起來爽口芳香，品質最佳。
* 鳳梨表皮極不平整，有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用
* 整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩(俗稱鳳梨頭)。
* 除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷成熟度與甜度，值得注意的是改良種鳳梨因為糖度高，最怕過熟後果肉容易發酵變酸
* 最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨，有沉重感，果皮上稜目要大而突顯。
* 有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨，如果聽起來有肉聲而富彈性，就是一顆健康鳳梨。
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====festival:鳳梨好筍季====
#2023台南鳳梨好筍季 #關梨筍麼事
==== Farmer::在地農民農產 ====
* [[fb>paohsinghaow|保興號食品行-關廟鳳梨酥]]
* [[fb>100002255992298|獨領鳳燒]] 關廟區
* [[http://www.yangmama.com.tw|楊媽媽菓子工坊]] 後壁區 米麩金饌鳳梨酥
* 台南青農 [[http://www.tainanfarmers.tw/tag/鳳梨/]]
* [[market:coop|COOP::農會超市]]
====video====
#哈臺南 #關廟 #鳳梨酥
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臺灣超人氣伴手禮～鳳梨酥，直擊師傅們手工製作流程，酸酸甜甜的內餡，搭上烤得恰到好處的酥脆餅皮，除了傳統鳳梨酥，還有專利研發的新口味「燒餅鳳梨酥」，燒餅芝麻香x酸甜鳳梨餡\\
嚴選關廟在地鳳梨，每一口都是好滋味~
#喜歡台南 #關廟 #黃家鳳梨
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影片來源: 朱學恒的阿宅萬事通事務所
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影片來源: 切割大師
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