=====Ramen::日本拉麵===== {{keywords>台南拉麵日本豚骨鹽味味噌ラーメン}} ====ラーメン🍜==== * [[eats:diner_japanese|Eats::Diner::日式料理]] | [[whereis:eats:ramen|拉麵店]] * 拉麵將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配日式叉燒、筍子、蔥花等配料。 * 拉麵麵條都是使用麵粉、水、鹽，以及鹼水(かんすい)為原料，顏色大多是黃色。 cf. [[guanmiao:fun72_noodles|Noodles::關廟麵]] * [[qiqu:fun30_salt_mt|鹼水]] 屬於鹼性，會讓麵粉中的穀蛋白黏膠質產生性質變化，讓麵條具有光澤感和增加彈性，也會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，讓麵條具有獨特的顏色 * 拉麵湯底一般來說可分為醬油、豚骨、鹽味、味噌。 * 常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾(鰹節)、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等，通常需要連續燉煮數小時甚至數天。 * 延伸閱讀 [[https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/shows/ramenjapan/?cid=wohk-yt-2406-rj014-hp|NHK YT拉麵系列]] #站大訂閱 #英語 #每輯介紹一個地區的日本拉麵 * [[gid>ChIJWafDpoh2bjQRmkkkEsjgvFk|八峰亭]] 萬昌店 | 裕農店 * [[gid>ChIJq38122N2bjQRmdGTXCoHLrs|淳鳩一夫拉麵]] * [[gid>ChIJH2_vuwR3bjQROd96Toqyl3k|俺貳豚骨醬油拉麵]] 樹林街 * [[gid>ChIJBSl13nt2bjQR00yQ03rmFFk|らあめん花月嵐]] 新光三越西門店 * [[gid>ChIJ86dKuWZ2bjQRlV3TLSZ2S9w|麵家宇味]] 西門路二段 * [[gid>ChIJf92onGN2bjQR_nleo0em1fI|太郎中華拉麵]](純素中華そば) 新美街 * [[gid>ChIJnb9aEmF2bjQRoCSiOoGMiyY|Nani麵]] 新美街 * [[gid>ChIJV6k7LJt2bjQR89A0zSlFmXo|一樂町拉麵]] 國華街三段 * [[gid>ChIJ5ctnGHt2bjQRUooZvWi9R0w|神武拉麵]] 府前路二段 * [[gid>ChIJvXAZtLp3bjQR_mDlw3Sbydc|白露拉麵]] 城隍街 * ~~大宮町拉麵~~ 永福路 * [[fb>100063771587176|一榮拉麵]] 郡緯街 * [[gid>ChIJO0D15Qt3bjQRTXHWYhtAvMo|賀將拉麵]] 民權路二段 * [[gid>ChIJk3GPfOV3bjQRvaJ5D5xkzZ4|究SHO石燒火山拉麵]](府前壹店) 府前路二段 * [[gid>ChIJsdfaBIp2bjQRsp3rpPI5Fo8|富士達人日本拉麵]] (公園店) 公園路 * [[gid>ChIJSWlS4312bjQRwtJ0yuKwk8I|九州豚骨拉麵]] (南門店) 南門路 * [[gid>ChIJ39_gzHh2bjQR6As2yiRTytA|好麵道拉麵工坊]] 五妃街 * [[gid>ChIJy1e3IDJ3bjQRFU-KvnWd1z|双赫日式拉麵]] 海安路| 善化店 * 金屋拉麵府連東路 * 漣戶拉麵莊敬路 * [[goo>Q5eruToYGQMHxEHd7|豚將拉麵]](怡東店) 怡東路 * [[goo>vqMvsSorQG7Vbzg57|豚人拉麵]](長榮店) 長榮路二段 * [[goo>ESEFoDJ1TsaZgooZ8|Mr拉麵]](野崎家) 崇德路 * [[goo>dEZvzXEFC9k7iKq4A|Mr.拉麵]](勝利店) 勝利路 * [[fb>merinramen|麵屋霖]] 東門路二段 * 心の初豚骨拉麵育樂街 * [[goo>9GuhwZBb7J9bJboH7|覺丸拉麵]] 東興路 * [[fb>sara.ramen.taiwan|菜良sara-日式拉麵]] 崇明路 * [[goo>k5XC4peEgAVkaZUa8|屯京拉麵]](南紡店) 南紡夢時代 * [[goo>3giuBzZL9Stk4AKG6|富士達人]](東寧店) 東寧路 * [[fb>100088320755103|鯉作拉麵]] 裕農路669號 * [[fb>soba2017|寶來軒]] 北區公園南路 * 五黑家日式拉麵北區公園北路 * [[fb>OneRamen|一拉面]] 北區長榮路5段35號 * [[gid>ChIJvRvH5Ih3bjQRiYEv7fEAi50|豚骨家]] (小北店) 育德路 * [[gid>ChIJv839Z2x3bjQRJC6xCdedAao|北極星拉麵]] 安平區建平路 * [[gid>ChIJ93WRAQ12bjQRwFM-YmSJ7rs|Mr拉麵]](怡平店) 安平區| 勝利店 | 崇德店 | 文成店 * [[gid>ChIJUzi8Tq13bjQR7zWIXRfUpkU|麵屋青鈴]] 永康區新行街33號 * [[gid>ChIJ39vY1iB3bjQRHrfh-s4laCU|俺の豚]] 永康區東橋一路 * [[gid>ChIJielGoSp7bjQR651-J_A9o9c|双赫日式拉麵]] 善化區進學路 | 海安店 * [[gid>ChIJRXOZntRxbjQROpioFWZgxBk|一炎拉麵]] 關廟區中央路 [<10>] {{section>:eats#links&noheader&noeditbutton}}