~~NOTOC~~
=====Eats::Pastry::傳統糕點=====
{{keywords>台南 傳統 糕點 喜餅 椪餅 水晶餃 月餅 餅舖 壽桃 紅龜 發粿 禮俗 點心}}
🥮參考資料:戲曲風華耀臺南.臺南府城餅舖誌/張耘書
{{:eats:pastry:舊來發餅舖.jpeg?direct&600|舊來發餅舖}}
====list====
^ 店名 ^ 特色 ^ 地址 ^
| 萬川號 | 肉包.水晶餃.中式餅類 | 青年路76號 |
| 舊永瑞珍號 | 喜餅 | 永福路二段181號 |
| 舊來發餅舖 | 椪餅 | 北區自強街15號/鴨母寮市場 |
| [[goo>SMmaGPeUY24NMf2i6|松香餅舖]] | 壽桃 紅龜 稞點 | 鴨母寮市場 |
| [[goo>qXjzrHdSXpEi2SWi6|新永珍餅舖]] || 中西區神農街26號/水仙宮市場 |
| [[goo>QYJABAWvfqbh1Cc2A|永南興餅舖]] | 中式餅類 | 保安市場 |
| [[fb>104608274958520|永合香餅舖]] | 紅龜 中式餅類 | 中西區西門路二段1號 |
| [[fb>1046215562083562|萬香餅舖]] || 東菜市埸 |
| [[goo>ouQsntSvZ9jSXxGo8|蘇州采之齋]] | 蘇杭茶食點心 | 東區大同路二段119號 |
| [[east:biz:23402651_minsin|明新食品]] | 中央工廠 | 東寧店 金華店 安平店 安南店 歸仁店 新市店 |
| 富香齋餅鋪 | 中式餅類 | 衛民街106-6號 |
| 富川餅鋪 | 麻薯.蛋黃酥.糕餅 | 西門路二段179號 |
| 永盛香餅鋪 | 紅龜.發粿.紅圓 | 民權路一段90巷2號 |
| 鄭家[[xinying:biz:71597705_tys_bakery|滋養軒食品]] | 中式喜餅.鳳梨酥.壽桃 | 新營區中山路254號 |
| 一味香餅家 | 彩花糕 | [[go>台南市南區灣裡路338號]] |
| [[goo>FzhFzSWa3FLWmeva9|泰香餅舖]] | 水果餅 | 新化區中正路431號 |
| 美香珍餅舖 | 中式餅類.包子.饅頭 | [[go>學甲區濟生路183-4號]] |
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====Culture::糕餅與禮俗====
===生命禮俗===
在人生的各個重要階段，不同的社會文化與信仰衍生各種禮俗，糕餅於此扮演儀式食物的腳色。
* 出生
* 滿月 彌月之喜，外婆除了送從頭到腳的衣服，會準備紅龜、紅圓(外嬤圓)分送親戚朋友。
* 四月日 滿4個月，紅桃或紅圓。同一天收涎(收瀾)(收口水)，酥餅。
* 周歲 度淬，牲禮與紅龜拜神明祖先。雙連龜~藉由雙連之意再招來男丁。
* 做16歲 紅龜、軟稞、糕餅、牲禮、胭脂水粉、圓仔花、七娘媽亭。
* [[culture:age16custom|Culture::台南做16歲]]
* [[culture:newborn_giftcake|Culture::永康分餅習俗]]
* 結婚 吃餅、貝兄餅為府城獨特文化
* 小聘 男方聘禮糕仔、米老花、禮餅，女方拜神明祖先後，送定~將禮餅分送親戚朋友。完聘~男方帶聘金、大餅、米老花、四色糖(冰糖、冬瓜、桔餅、柿餅)到女方家，女方回禮包含糕仔，分大餅~同時將男方所送的大餅分贈親友。
* 迎娶 喜餅、紅牽、紅圓、謝榴包(府城特有)祭拜天公。合婚糖~意「兩姓合婚，百年偕老」。
* 祝壽
* 由子孫與晚輩發起，於壽辰數日前送壽禮，紅龜、壽龜、紅龜稞、壽桃。
* 喪禮 喪禮中的糕稞多為白色(本色)，魚餅鹿餅「羔羊跪乳、魚鹿反哺」之意。
===歲時年節===
歲時節慶在節日製作特別的食物以祭天祭祖
* 春節 發糕、甜稞、生仁糖、寸棗糖、糕仔粒拜神明與祖先
* 元宵 湯圓與元宵
* 清明節 發糕、紅龜稞、麵稞及餅乾祭祖
* 七夕 軟稞、白糖稞拜七娘媽，月餅、紅龜稞拜祖先
* 重陽節 糕稞、麻米茲
* 冬至 浮圓仔、吃菜包(狀似元寶，又有財包之稱)是府城特有習俗
* [[culture:9pigs_16sheeps|Culture::九豬十六羊]]
===宗教祭祀===
* 拜天公 最講究，全副五牲、五果、六齋、壽麵、甜稞、發糕、紅龜稞、壽桃、紅圓、紅龜、餅皮五牲、牽圓、謝榴包(府城特有)、六乾(麻米老、米米老、雞只餅、龜仔餅、鳳片、蔡燕)、薦盒、糖塔等。
* 上元節 農曆1月15日三官大帝的天官誕辰，紅牽、紅圓、紅龜稞、雙連龜、甜料。
* 中元節 農曆7月15日三官大帝的地官誕辰，紅牽、紅圓、紅龜稞、雙連龜、甜料。
* 下元節 農曆10月15日三官大帝的水官誕辰，紅牽、紅圓、紅龜稞、雙連龜、甜料。
* 太陽公誕辰 農曆3月19日，府城以「九豬十六羊」祭祀，隱喻反清復明懷念明朝皇帝，為市定民俗。
* 普渡 佛手、佛包、米糕木存、三色稞為普渡專有的祭品。
* 祭孔 黑白餅，黑白分明象徵孔子有教無類。
* 送神 希望灶神返回天庭時多說好話，甜湯圓、甜稞、糕仔粒、糖果、麥芽糖、冬瓜糖、花生糖等。
=== fb clips📋 永南興餅舖===
===video===
#王浩一老師帶路 #鏡周刊採訪 #回味老餅溫度 #萬川號 #舊永瑞珍 #寶來香餅舖
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影片來源 鏡週刊
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