Tour@鹽水::鹽水意麵

  • Noodles::鹽水意麵
    • 古早作法用鴨蛋加入麵粉之後發酵揉製,不加水,壓麵成長條後日曬製成。
    • 一說 製作時需出力桿麵,會發出「噫」、「噫」的聲音,因此被稱為意麵。
「黃忠亮(1907~1958),福州人,綽號泰寺仔,16歲時離鄉背井,隻身來台討生活,落腳於時稱「鹽水港」的鹽水鎮。因見當地並無人販賣麵,便以他大陸習得的製麵技術,設攤販賣意麵。時為日治時代,麵粉採配額制,有配給就製成麵販賣,無配給時則賦閒在家。甚至,在日治末期,因推行皇民化運動,而被視為外國人、非皇民,曾被吊銷麵攤牌照,不得營業。」~南瀛小吃誌 許獻平

古早味鹽水意麵-台灣美食

愛心意麵 鹽水意麵

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